Ciambella senza lattosio.

Кекс из цельнозерновой муки, без лактозы

on

DSCN3088 (2) (Копировать)

La ciambella senza uova è un dolce leggero e delicato per ogni momento della giornata, straordinariamente soffice, preferita durante la colazione, oppure una merenda genuina con cui soddisfare l’appetito dei vostri bimbi appena usciti da scuola.

Ingredienti
110 g di tuorli
1 uovo intero
185 g di olio extravergine di oliva
85 g di olio di riso
175 g di zucchero a velo
130 g di fecola di patate
15 g di rum
50 g di farina di riso
75 g di farina integrale
8 g di lievito per dolci
50 g di latte di avena o riso o soia o mandorle
un pizzico di sale
200 gr di uvetta
100 g di albumi
75 di zucchero semolato

1.Colate il composto nello stampo unto d’olio e infarinato con farina integrale
2.Fatte l’emulsione di uova, tuorli e olio che andrà a ricostruire e sostituire i grassi del burro: versate in un boccale, in questa sequenza, tuorli, uova, olio extravergine. Emulsionate con un mixer ad immersione. In pochissimo otterrete la maionese
3. Montate la crema ottenuta con lo zucchero a velo e la fecola di patate setacciati
4. Unite le farina di riso setacciate con il lievito e poi aggiungete farina integrale, un pizzico di sale, mescolate il tutto e aggiungete in piccole porzioni nella miscela dell’uovo di zucchero, mescolate spatola, quindi aggiungete il latte di avena, il rum, uvetta
5. Gli albumi montate con lo zucchero semolato (non eccessivamente montati, la meringa deve essere morbida). Completate aggiungendo, a mano e con movimenti delicati dal basso verso l’alto
6. Trasferite il composto nello stampo
7.Cuocete il forno a 210 ‘C per 10 minuti, poi abbassate la cottura a 180’C e continuate a cuocere per altri 30 minuti.

<3 <3 <3

Ингредиенты:

110 гр. – яичные желтки
1 целое яйцо
185 гр. — оливковое масло
175 гр. – сахарная пудра
130 гр. – крахмал
15 гр. – ром (или коньяк, ликер)
50 гр. – рисовая мука
75 гр. – цельнозерновая мука
8 гр. – разрыхлитель
50 гр. – овсяное молоко (или миндальное, соевое, рисовое)
1 стакан изюма
75 гр. – сахара
100 гр. – яичный белок

1. Смазать форму оливковым маслом и обсыпать мукой
2. Желтки и яйцо взбиваем погружным блендером, постепенно добавляя оливковое масло, получается консистенция наподобие майонеза
3. В получившуюся массу добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером до однородной массы
4. Просеиваем крахмал и добавляем в яично-сахарную смесь, взбиваем до однородной массы
5. Просеиваем рисовую муку, разрыхлитель и присоединяем к ней цельнозерновую муку, щепотку соли, всё перемешиваем и добавляем маленькими порциями в яично-сахарную смесь, смешиваем лопаткой, далее вводим овсяное молоко, ром, изюм
6. В отдельной и чистой чашке взбиваем до легких пиков белок с сахаром и присоединяем в основную смесь, всё очень деликатно смешать
7. Тесто вылить в форму
8. Выпекать: 10 минут при 210 гр, потом снизить до 180 градусов и выпекать еще 30 минут.

 

2 Comments Добавьте свой

  1. Giovanni:

    Che bellezza!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *