Croissant alle mandorle.

Миндальные круассаны

20151223_112118 (2)

Il primo  cornetto di mandorle l’ho mangiato in Francia, non era bello da vedersi, ma molto gustoso! A milano il croissant alle mandorle l’ho visto raramente. Ma  quello che cerchi lo troviamo. In un negozio mi hanno mostrato il processo di produzione, ma non mi hanno datto la ricetta, Nonostante cio’ sono riuscita a  produrli da sola. Veramente tutto molto semplice, non ha bisogno di alcuna prova speciale. Anche  qualsiasi vecchio e sgradevole cornetto può essere  trasformato in un delizioso dessert.

Crema di mandorle (per 7-8 croissant)
Ingredienti:
Burro a temperatura ambiente — 100 gr
Zucchero — 100 gr
Uova — 2 pz
Farina di mandorle — 100 gr
Rum o liquore di mandorla — 1 cucchiaio
Sciroppo
Acqua — 100 gr
Zucchero — 100 gr
Rum o liquore di mandorla — 1 cucchiaio

1.Iniziate montando a crema, con delle fruste elettriche. il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Quando il composto sarà ben montato aggiungete le due uova una alla volta, sempre montando con le fruste elettriche. Aggiungete in ultimo la farina di mandorle e rum mescolando bene per amalgamarla al composto di burro, zucchero e uova
2.Sciroppo: unite acqua+zucchero+rum, far bollire
3.Tagliate il croissant per il lungo. Inzupparlo brevemente nello sciroppo caldo. Mettete all’interno e sulla superficie del cornetto la crema di mandorle. Cospargete le mandorle pelate sulla superficie
4.Cuocete nel forno caldo a 180 gradi per 10-15 minuti.

<3<3<3

Как дать вторую и прекрасную жизнь скучным круассанам. Первый раз миндальный круассан я попробовала во Франции, он был неказистый, плоский, лепешечка обсыпанная миндальными лепестками, но очень вкусный. В миланских кондитерских миндальные круассаны встречала редко и я про них благополучно забыла. Но что ищем, то обязательно найдем. В одной кондитерской мне показали процесс изготовления, но, правда, без рецепта, но это мелочи. Оказалось всё очень просто, не нужно никакого специального теста, всё дело в начинке. Можно любой старый и невкусный круассан превратить в невероятно вкусный десерт.

Миндальный крем (на 7 булочек)
Ингредиенты:
Сливочное масло комнатной температуры — 100 гр
Сахар — 100 гр
Яйца — 2 шт
Миндаль молотый — 100 гр
   Ром или миндальный ликер — 1 ст.л.
Сироп
Вода — 100 гр
Сахар — 100 гр
Ром или миндальный ликер — 1 ст.л.

1.Миндальный крем: смешайте размягченное масло с сахаром, а потом с яйцами, добавляя их по одному
2. Добавьте миндаль и влейте ром или ликер, перемешайте до однородной массы
3.Сироп: соединить воду+сахар+ром, вскипятить
4. Разрезать круассаны вдоль. Опустите в горячий сироп или нанесите сироп кисточкой. Отсадите внутрь и по поверхности круассана миндальный крем. Посыпьте миндальными лепестками

collage_photocat10
5.Ставим в разогретую до 180С печку и выпекаем примерно 10-15 минут.

2 thoughts on “

Croissant alle mandorle.

Миндальные круассаны

  1. Боже, как это вкусно! Спасибо за такой простой и волшебный рецепт, Наташа!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *