Cupcakes al caramello

Кексы с карамелью

Quale maniera migliore per augurare un buon risveglio al vostro partner il giorno di San Valentino se non con questi сupcake che raccontano tutto l’amore che provate?

Ideali come dessert magari per chiudere con dolcezza una serata romantica.

Ingredienti (9 grandi):

Burro morbido – 100 g
Zucchero – 100g
Uova – 3 pz
Farina – 200g
2 cucchiaini di lievito in polvere
Un pizzico di sale
Panna – 60ml
Vaniglia

Caramello:

Panna – 130 gr
Zucchero – 100 gr
Burro – 35 gr

1.Ponete in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero, unite le uova e montate gli ingredienti con le fruste elettriche o una planetaria fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2.In una ciotola a parte ponete la farina, il lievito. Setacciate le polveri (meta) nella ciotola contenente il composto di uova-burro e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti, poi versate la panna a temperatura ambiente, vaniglia, sale e mescolate bene e poi aggiungete altra meta di farina e mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto chiaro e liscio.
3.Versate a cucchiaiate nei pirottini sistemati in una leccarda da forno.
4.Cuocete in forno preriscaldo a 180° per 20 minuti. Una volta pronti sfornate i cupcakes e lasciate raffreddare.
5.Sformate i cupcakes, e estraete parte dell’impasto al centro del cupcake, farcite con il caramello, per facilitarvi trasferite la crema in una sac-à-poche con una piccola bocchetta liscia. Poi coprite con la parte dell’impasto che avete estratto e spolverizzare con un po’ di zucchero a velo.

Caramello:

1.In un tegame abbastanza ampio e dal fondo spesso, mettete a scaldare a fuoco basso  zucchero semolato: il fondo spesso è utile per consentire di diffondere uniformemente il calore evitando di bruciare lo zucchero ancora prima che si caramelli.
2.Quando lo zucchero si sarà caramellato raggiungendo la tipica colorazione marroncina, unite direttamente nella pentola la panna in ebollizione, aspettate mezza minuto e mescolate velocemente.
3.Togliete dal fuoco la salsa di caramello, mettete il burro e mescolate e lasciate raffreddare.

 

<3<3<3

Завтрак для любимого человека, сливочная карамель, нежнейший кекс и ароматная чашка кофе  сделают день чудесным.

Ингредиенты (на 9 больших кексов):

 Размягченное сливочное масло – 100 гр
  Сахар – 100 гр
Яйца – 3 шт
Мука – 200 гр
  Разрыхлитель – 8 гр
Щепотка соли
Сливки – 60 гр
Ваниль

Карамель:
Сливки – 130 гр
Сахар – 100 гр
Сливочное масло – 35 гр

1.Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до светлой пышной массы. Далее по одному добавить яйца, каждый раз тщательно взбивая до гладкости.
2.Муку просеять с разрыхлителем и ввести половину в тесто. Затем влить сливки, добавить ваниль и щепотку соли и в конце добавить оставшуюся муку, всё перемешать. Тесто получается светлым и гладким.

3.Наполнить тестом формочки, я люблю пышные шапочки, поэтому заполняю почти полностью.
4.Выпекать 15-20 минут при 180º. Всё индивидуально, у меня большие формочки и я пеку 20 минут, но если формы маленькие, то максимум 15 минут.

Карамель:

1.Сахар положить в сотейник с толстым дном и не перемешивая подождать, когда сахар начнет плавиться, потом осторожно перемешивать, следить внимательно, сахар не должен гореть. Когда сахар полностью растворится, вылить на него горячие сливки. Начнется активный процесс, всё будет шкварчать, плеваться, но это не страшно, не трогайте смесь, примерно полминуты, чтобы сахар не собрался в комки. Далее постоянно мешаете до момента, когда вся смесь станет однородной.
2.Выключить огонь и добавить сливочное масло, размешать до полного растворения масла.
3.Перелить карамель в чашку, для дальнейшей работы, она должна быть холодной.

Декор:

1.Из остывших кексов вынуть серединку, заполнить карамелью и накрыть крышечкой из вырезанного теста. Сверху посыпать сахарной пудрой.
Можно украсить кексы кремом и фруктами, как в этом рецепте СЮДА

 

2 Comments Add yours

  1. Лена ha detto:

    Карамель божественная, очень вкусная, я её ложками ела, остановиться не могла )

    1. Natalya Gold ha detto:

      И я карамель ложками ела, очень вкусная, сливочная 🙂

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *