Farinata di ceci

Запеканка из нута

La farinata di ceci è una specialità tipica della Liguria, molto nutriente e senza glutine. Le sue origini risalgono addirittura al periodo dei Greci e dei Romani, quando i soldati erano soliti preparare una miscela di farina di ceci e acqua che facevano poi cuocere al sole o sul proprio scudo.
La farinata è preparata con ingredienti poveri: farina di ceci, acqua, e l’olio. Io ho farcito la mia farinata di ceci con porri ma, ovviamente, potete scegliere gli ingredienti che più preferite!
Una curiosità: la farina di ceci è molto apprezzata per il sapore intenso e per le sue qualità nutrizionali. E’ un alimento ricco di proteine vegetali, ma anche sali minerali come calcio, ferro e fosforo, nonché vitamine C e B.

Ingredienti:

Farina di ceci – 200 gr
Acqua – 600 gr
Olio di oliva – 50 gr
Porro
Sale
Curcuma, pepe nero, zenzero
Gorgonzola
1.Per preparare la farinata, ponete in una ciotola la farina di ceci, spezie e versate al centro, un po’ alla volta, l’acqua a temperatura ambiente. Mescolate il tutto per bene facendo attenzione a non formare grumi, fino ad ottenere un composto liquido e omogeneo.
2.Coprite con della pellicola e lasciate riposare dalle 4-5 ore fino alle 10 ore, mescolandolo di tanto in tanto. Trascorso il tempo necessario, noterete che della schiuma in superficie: rimuovetela con una schiumarola e mescolate.
3.Aggiungete al composto 50 g di olio, il sale, porro tritato finemente e amalgamate nuovamente.
4.Ungete una teglia con olio e versate il composto di ceci. Quindi infornate in forno statico preriscaldato a 230° e fate cuocere 25 minuti, finché la farinata non risulti di un bel color nocciola dorato. Sfornate la farinata e gustatela ben calda, spolverandola con pepe a piacere e Gorgonzola.

<3<3<3

Фарината, вошла в традиционную лигурийскую кухню еще 2000 лет назад, нутовая мука и вода смешивались солдатами и высушивалась солнцем прямо на щитах. Такой простейший рецепт был необыкновенно питательным и потому пережил и Древний Рим и Средние века и дошел до наших дней.
Я взяла за основу базовые продукты и добавила к ним лук-порей и сыр Горгонзола.
Фарината, вкуснейшее и полезное низкокалорийное вегетарианского блюдо. Нут — источник растительного белка. Причем, этот белок фактически обезжиренный и высококачественный. Содержит много клетчатки, витамины, и особо выделяется витамин В2 — рибофламин, который усиливает все обменные процессы в организме и позволяет нам оставаться стройными и красивыми. Помогает восполнить железодефицит в организме. Особенно хорошо применять при анемии. Диетический продукт. Заряжает энергией.

Ингредиенты:

Нутовая мука – 200 гр
Вода – 600 гр
Оливковое масло – 50 гр
Лук-порей
Соль
куркума, черный перец, имбирь
Горгонзола

1.Смешать нутовую муку и специи с водой, накрыть емкость пленкой и оставить на 5-10 часов, лучше приготовить с вечера, чтобы к обеду следующего дня смесь была готова.
2.По истечении времени всё хорошо перемешать и добавить мелко нарезанный лук-порей. Вылить смесь тонким слоем, примерно 5 мм, в форму смазанную оливковым или сливочным маслом.
3.Выпекать 25 минут при температуре 230 С.
4.Достать запеканку из духовки, сразу же добавить сыр Горгонзола. Есть в горячем виде.

Рецепт можно варьировать – выпекать с розмарином, зеленым луком, артишоками и пр..

4 Comments Add yours

  1. Нина ha detto:

    Запеканка из нута 🙂 я думала, это омлет 😉 Надо попробовать, если найду нутовую муку. А вкус какой?

    1. Natalya Gold ha detto:

      Мне напоминает картофельное пюре )

    2. Elena ha detto:

      Калорийное блюдо?

      1. Natalya Gold ha detto:

        Нет, не калорийное, если исключить сыр.
        Одна порция 250 гр, примерно 350 калорий. Очень полезное блюдо 🙂

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *