Gli scones

Сконы

Per la mia rubrica “I dolci più buoni del mondo” tra le pagine on-line de Il Giornale, all’interno del suo magazine e Italian Gourmet Club →   Lorenzo Vinci

Ho preparato “Gli scones”.

I tipici dolcetti dell’ora del tè inglese, perfetti per lo spuntino.

Il britannico rituale del tè del pomeriggio ebbe origine quando la Duchessa di Bedford decise nei primi anni 1840 che era stanca di sentire fame a metà pomeriggio. “Un piccolo spuntino sarebbe la cosa giusta” pensò. Nel giro di una generazione, la pratica di assunzione di un pasto leggero con amici e parenti a metà pomeriggio divenne un fenomeno e, poi, una tradizione. Oggi scopriamo gli scones, dolcetti tipici dell’ora tè.

Ingredienti
Farina – 260 g
Zucchero – 50 g
Lievito per i dolci – 16 g
1/4 di cucchiaino di sale
Burro freddo – 75 g
1 uovo
Vaniglia
Panna – 120 g
Uvetta – 100 g

1.Preriscaldate il forno a 190° C.
2.Mescolate la farina setacciata, lo zucchero, il sale, il lievito per i dolci. Aggiungete il burro freddo e tritate il tutto nel robot da cucina.
3.In un’altra ciotola aggiungere il latte, l’uovo sbattuto, vaniglia, uvetta e versate il composto di farina. Mescolate velocemente fino a che l’impasto risulterà liscio.
4.Stendete sulla spianatoia infarinata l’impasto fino a raggiungere uno spessore di 2 cm. Prendere uno stampo di 6 centimetri e formare tanti cerchi con essi, dopo averli infarinati così che l’impasto non si appiccichi. Mettere le forme create su una teglia da forno. Spennellarli con la panna.
5.Cuocete in forno a 190° C per 15 minuti.
6.Quando saranno intiepiditi, divideteli a metà e farciteli con un cucchiaino di confettura e crème fraiche, buon tè!

<3<3<3

Британский ритуал послеобеденного чая возник, когда герцогиня Бедфорд решила (в начале 1840-х г.), что она устала чувствовать себя голодной в середине дня. Легкая закуска будет просто находка, подумала она. С тех пор практика принятия легких закусок в середине дня прочно закрепилась в английской национальной жизни.

Меня давно привлекала идея попробовать сделать английские сконы, ароматные горячие булочки с вареньем и сливками, но останавливало то, что никогда в жизни не пробовала настоящие, но потом решила, что сделаю свой вариант, а когда появится возможность попробовать оригинальные, то доработаю свой рецепт.

Ингредиенты
Мука – 260 г
Сахар – 50 г
Разрыхлитель – 16 г
1/4 чайной ложки соли
Холодного сливочного масла – 75 г
1 яйцо
Ваниль
Сливки – 120 г
Изюм – 100 г

1.Нагреть духовку до 190С. Застелить противень бумагой для выпечки.
2.Смешать просеянную муку, сахар, соль, разрыхлитель. Добавить холодное и нарезанное сливочное масло и порубить всё в комбайне.
3.В другой чаше соединить молоко, взбитое яйцо, ваниль, изюм и вылить в мучную смесь. Перемешать быстро до однородности.


4.Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность, сформировать шар, раскатать его в толстый круг. Круглой формочкой-выемкой диаметром 6 см (обмакивая сначала в муку) или тонким стаканом вырезать кружки из теста и поместить их на противень. Cмазать поверхность сливками.


5.Выпекать при температуре 190° примерно 15 минут.
6.Подавать с взбитыми сливками или сметаной и любимым джемом. Могут храниться несколько дней.

2 Comments Add yours

  1. Оля ha detto:

    Сегодня готовила сконы мужу на завтрак и не удержалась, съела половину сама, очень вкусно! Аромат из духовки разбудил мужа )) но он был не против )

    1. Natalya Gold ha detto:

      Спасибо, Оля!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *