Pasticciotti.

Песочное пирожное с рикоттой и кокосом

IMG_1444 pasticciotto leccese by Gold

Un dolce goloso e profumato,  sono formati da un guscio di pasta frolla croccante e un ripieno di crema. E’ buonissimo!

 Ingredienti:

Farina 00 — 250 g.
Tuorli -2 pz.
Zucchero a velo — 100 gr.
Burro freddo — 125 gr.
La scorza di un limone
vaniglia

Per la crema:

Ricotta — 350 g.
Farina di cocco — 20 gr.
Uovo — 1 pz.
Zucchero a velo — 70 gr.
Uvetta- 100g.

1.Colate il composto nello stampo unto con burro e infarinato con farina o zucchero
2.Ricavate delle briciole mischiando farina e burro
3.Aggiungete lo zucchero, vaniglia, scorza di limone, i tuorli e impastate fino a ottenere un impasto liscio, elastico
4.Avvolgete la pasta con una pellicola trasparente e conservate in frigorifero per mezz’ora
5.Prendete la pasta dal frigorifero, stendete sulla spianatoia infarinata fino a raggiungere uno spessore di mezzo cm. Ungete gli speciali stampini da pasticciotto (oppure di forma ovale) poi foderateli con la pasta frolla. Riempiteli con la crema, e ricopriteli con uno strato di pasta frolla. Sigillate bene i bordi. Spennellateli con il rosso d’uovo
6.Cuocete nel forno caldo a 180 gradi per 30-35 minuti. Servite i pasticciotti caldi o freddi.

Crema:

Mescolate la ricotta,  la farina di cocco, lo zucchero a velo, l’uovo, l’uvetta.

<3<3<3

Ароматное, рассыпчатое, хрустящее тесто и нежная рикотта с кокосом и изюмом.

Ингредиенты:
Мука – 250 гр.
Желтки –2 шт.
Сахарная пудра – 100 гр.
Масло сливочное холодное – 125 гр.
Цедра одного лимона
Ванилин
Крем:
Рикотта — 350 гр.
Кокосовая мука  — 20 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сахарная пудра — 70 гр.
Изюм — 100 гр.

1.Форму можно взять, как для маффинов.  Смазать маслом, присыпать  сахаром.
2.Смешать муку, холодное масло в крошку.
3.Добавить сахар, ваниль, цедру лимона, желтки и смешать до однородной, плотной, эластичной массы.
4.Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на полчаса.
5.Достать тесто из холодильника, раскатать на посыпанной мукой разделочной доске, с помощью скалки, толщиной около половины сантиметра, закрыть дно и бока формочки тестом, положить крем, закрыть форму тестом и скрепить бока. Верх смазать желтком.
6.Выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут.

Крем:

Смешать рикотту, кокосовую муку, сахарную пудру, яйцо, изюм.

 

Photo by Anna

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *