Pavlova

Павлова

on

Pavlova in coppa. Un dolce originale per la tavola natalizia.

Il dessert è fatto appositamente per  Rivista Russa

Per la meringa:
Albumi – 4
Succo di limone — 3 cucchiai
Amido — 1 cucchiaio
Zucchero — 180 g
Vaniglia
Per la crema:
Panna (35%) — 200 gr
Zucchero a velo — 50 gr
Per la decorazione:
Fragole e mandarini

1.Con le fruste di uno sbattitore montate a neve gli albumi e il succo di limone quindi, sempre sbattendo, unite lo zucchero. Dovrete ottenere un composto cremoso e sodo. Poi unite amido e vaniglia e delicatamente mescolare il tutto.
2.Spalmate su di una leccarda foderata con un foglio di carta da forno, formando un disco dai bordi leggermente rialzati. A questo punto infornate la meringa portando però il termostato del forno a 100° e lasciatela cuocere per circa 1 ora e mezza.
3.Trascorso il tempo necessario, spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate raffreddare completamente la base della pavlova.
Per la crema:
Lavate la frutta, tagliate le fragole, poi montate la panna unite lo zucchero man mano.

Trasferire il dessert nelle coppe prima di servire, in modo che la crema non assorba la base, seguendo questo procedimento: tagliate la meringa in piccoli pezzi e alternatela all’ interno della coppa con uno strato di panna e uno di frutta.

<3<3<3

Десерт сделан специально  для журнала Rivista Russa

Торт «Анна Павлова»,  уже несколько десятилетий не перестает быть одним из самых популярных десертов в мире. Действительно, его воздушная текстура, нежный вкус и необычный вид, напоминающий наряды балерины, мало кого может оставить равнодушным.

История десерта весьма замысловата. Согласно одной из версий впервые этот торт в 1926 году приготовил шеф-повар ресторана одной из гостиниц Веллингтона специально для Анны Павловой, в то время выступавшей с гастролями в Новой Зеландии. В 2008 году даже вышла книга «История десерта Павлова: Кусочек новозеландской кулинарной истории».

По другой версии десерт был придуман австралийским поваром Бертом Саше в 1935 году ко дню рождения балерины. Демонстрируя этот торт, он назвал его таким же воздушным, как и сама Анна.

Более поздние исследования предполагают, что десерт возник в Соединенных Штатах и ​​был основан на более раннем немецком блюде.

Представители всех стран отчаянно сражаются за первенство изобретения. Как бы то ни было, торт-безе «Павлова» получил огромную известность во всем мире.

Сейчас торт «Анна Павлова» насчитывает более 600 вариантов рецептов, которые объединяет основа – белоснежное воздушное безе и нежный сладкий крем – и украшение из свежих фруктов и ягод.

Я подготовила для вас не очень трудоемкую версию. Попробуйте сделать десерт один раз, и вам захочется радовать себя и близких снова и снова.

Ингредиенты:

Для безе:
 
4 белка
 
3 ст.ложки лимонного сока
 
1 ст.ложка крахмала
 
180 г сахара
 
Ваниль
 
Для крема:
 
200 гр охлажденных жирных сливок (35%)
 
50 гр сахарной пудры
 
Для украшения:
 
Ягоды на ваш вкус
 
Процесс приготовления:

1.Взять очень холодные белки и добавить к ним лимонный сок. Начать взбивать белки на небольшой скорости до воздушной пены. Не переставая взбивать, небольшими порциями добавляем сахар. Увеличить скорость миксера до максимума и взбивать до крепких пиков, масса должна стать плотной, однородной и блестящей. На этом этапе добавляем крахмал и ваниль и аккуратно всё смешиваем.
2.На пекарской бумаге начертить круг (диаметр 20 см), выложить массу в виде корзинки.

3.Выпекать при температуре 100 градусов  1 час 30 минут.
4.Когда десерт будет готов (снаружи должна быть плотная сухая корочка), выключить духовку и оставить изделие внутри до полного остывания.

Крем:
Охлажденные сливки взбить до такого состояния, когда они начнут очень хорошо держать форму.
Ягоды и фрукты вымыть, обсушить, нарезать ломтиками.

Сборка:
Собирать десерт нужно  непосредственно перед подачей, чтобы сливки не размочили основу.
Взять бокалы для вина.
Меренгу осторожно нарезать на небольшие кусочки и аккуратно укладывать в бокалы следующим образом: один слой меренга, другой слой сливки и ягоды.

Очень красивый, вкусный десерт и легкий  в исполнении. Приятного аппетита.

Photo by Maria

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *