Pelmeni

Пельмени

I pelmeni sono un tipo di tortellini ripieni di carni tritate tipici della Russia.
Quando si tratta di un pranzo domenicale in famiglia o di un’occasione importante come Natale, si fanno rigorosamente a mano.
Realizzate i pelmeni con le vostre mani e date vita a una serata a tema russo che farà divertire i vostri amici.

Ingredienti:

Farina – 2 tazze (280 gr)
Uovo – 1
Olio d’oliva – 1 cucchiaio
L’acqua è fredda – mezzo bicchiere
Sale
Ripieno:
Pollo – 200 gr
Cipolla – 100 gr
Sale
Pepe nero

1.Fate la fontana con la farina, aggiungete un pizzico di sale, l’olio, l’uovo, poca acqua per volta, impastate per qualche minuto tutti gli ingredienti, deve risultare elastica e poi fate in una palla.  Lasciatela a riposare per 20 minuti.
2.Nel frattempo preparate il ripieno: tritate la cipolla e la aggiungete al macinato di pollo, condite con sale e pepe.
3.Un pezzetto di pasta stendete molto sottilmente con un mattarello, ritagliate i piccoli cerchi con un bicchierino o una stampa del diametro di 6 mm, mettete al centro di ogni cerchietto un po’ di ripieno. Piegate il cerchietto a metà riunite le due estremità.
4.Fate cuocere i pelmeni in abbondante acqua bollente e salata per 5 minuti.
5.Servite con il burro o con la panna acida.

<3<3<3

Никогда не думала, что напишу рецепт пельменей. Мне всегда казалось, что это занятие очень неблагодарное, день лепил и за несколько минут съел и самое главное неподъемное для меня, в те редкие моменты, когда мне доверяли скреплять сочни у меня выходило не очень красиво и без энтузиазма и я это дело бросила и решила к нему никогда не возвращаться, подумаешь пельмени и вообще они толстят. Фраза: «Вчера гости приходили и я  налепила к ужину пельмешки» – вызывала у меня священный трепет перед этим человеком, я не представляла, как подобное возможно. Но вот совершенно случайно возникла необходимость в пельменях, невозможно стало жить от желания съесть горячие пельмени и чтоб сметанка и черный перец. Но Италия, это вам не Россия, здесь с днем с огнем этот деликатес не найти. Значит надо делать, но как, где взять рецепт? Какое тесто? Как раскатать, какой толщины? А начинка? А мясо или не мясо, а может капуста, но каак? Методом случайной выборки, взяв за основу: муку, яйцо, воду и решив для себя: «Да ладно, главное, чтоб не развалились, что получится, то и съем» неожиданно получилось хорошо и тесто эластичное и не разваливается и так они красиво морщинятся, когда горяченькие и весело лежат в тарелке. Не забыть перед дегустацией открыть бутылочку шампанского, чтоб прям праздник получился, не зря же старались: тесто месили, лепили, варили, приятного аппетита!

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана (или за два стакана в граммах = 280 гр)
Яйцо – 1
Растительное или оливковое масло – 1 столовая ложка
Вода холодная  – полстакана
Соль
Начинка:
Курица – 200 гр
Лук – 100 гр
Соль
Перец черный

1.Просеять муку, добавить щепотку соли. Добавить к муке яйцо, растительное масло и, понемногу вливая очень холодную воду, хорошенько вымесить тесто, должно получиться однородным и упругим.
2.Когда тесто готово, заняться начинкой.
3.Куриное филе порезать на кусочки (я обычно покупаю бедрышки, использую мякоть). Перемолоть в блендере курицу и лук до однородного состояния. Добавить соль и перец, перемешать.
4.Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто, как можно тоньше. Вырезать из теста с помощью  стакана или специальной круглой формы небольшие кружки.


5.Сформировать пельмени, положив немного фарша на тесто и защипнув края.
6.Отваривать пельмени в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 5 минут, затем вынуть шумовкой.

6 Comments Add yours

  1. Светлана ha detto:

    У меня три типа стаканов (один вообще почти поллитра), какой лучше взять, чтобы не ошибиться?

    1. Natalya Gold ha detto:

      Светлана, хороший вопрос! Я когда вижу в рецептах стаканы и чашки, то нервничаю, так как сейчас все стаканы разные, а кулинария дело тонкое и не всегда можно отмерять всё чашками 🙂
      Мой стакан маленький, примерно 150 мл, специально взвесила муку и получилось, что в один стакан входит – 140 грамм муки.

  2. Ольга ha detto:

    Как вкусно написано, так и хочется схватить скалку и пельмени эти сделать ))

    1. Natalya Gold ha detto:

      Спасибо, Ольга.
      Значит нужно делать 😉

  3. Rita ha detto:

    Belli! Ii proverò a breve!

    1. Natalya Gold ha detto:

      Grazie Rita

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *