Salsamenteria Storica e Verdiana “Baratta”

s640x480_1

Una delle botteghe più antiche e famose della bassa parmense (Bottega Storica e Verdiana fin dal 1873), sicuramente unica nel suo genere.
«Lino Baratta, storico fondatore della salsamenteria, la definisce “museo bottega” ed infatti è proprio questa l’impressione che si avverte entrando. Lo spartito originale della Traviata poggiato su di un leggio, il primo pianoforte del Maestro, acquistato dall’organista Marenghi, detto Stangoni, dipinti, medaglie, onorificenze, ritratti e un mare di altri oggetti proiettano il cliente in un’atmosfera d’incanto, sospesa tra il melodramma e la storia.
L’apertura della bottega si perde nella notte dei tempi, all’epoca della costruzione del Castello dei Marchesi Pallavicino e dell’allegato Borgo, formato da maestosi palazzi e da caratteristici vicoli. Lungo uno di questi viene costruita la bottega-bazar, detta Salsamenteria, posto di ritrovo e ristoro di viandanti e pellegrini.
Il cortile del locale era adibito alla macellazione di cavalli, asini e maiali, con raccolta del sangue che veniva cotto e servito caldo sui tavoli della bottega. Si vendeva e si mangiava ciccioli caldi, soppressate calde e pezzi vari di carne di maiale cotti e serviti caldi ai tavoli. Il tutto con contorno di salse di prezzemolo, peperoni, pomodoro con spolverata di sale grosso e pepe bianco, da cui appunto il nome Salsamenteria.
Nel 1870 la famiglia Baratta (di provenienza dei crinali parmigiani che scendono al Mar Ligure) acquista la bottega e ne ordina la riapertura nel 1873. Sono passate le guerre d’Indipendenza, quelle Coloniali e due guerre mondiali, la bottega è sempre aperta, presente e piena di vitalità.
Attualmente la gestione della bottega è affidata alla famiglia Concari che prosegue nella tradizione di un’offerta agli ospiti di ore felici fra arte, musiche e aneddotiche Verdiane, salumi stagionati e ottimi vini».
Questo ho letto sul proprio sito web. Posto veramente carino in centro paese e molto ben curato, l’ambiente è piccolo  e mantiene ancora i vecchi arredamenti; sulle pareti appaiono svariate raffigurazioni del compositore e spartiti delle opere più famose, in fondo al locale, come bancone principale, troviamo un vero e proprio banco di salumeria con tanto di affettatrice per servire al momento quello che si desidera. L’atmosfera è poi resa ancor più suggestiva dalla diffusione delle arie più celebri delle opere verdiane.
Cosa si mangia:  prosciutto crudo ed in generale ogni tipo di insaccato, senza dimenticare i diversi formaggi. Ve ne arriveranno sul tavolo vassoi assortiti, uno più buono dell’altro, accompagnati da salse per tutti i gusti. Come antipasto potrete anche degustare i ciccioli di maiale, qualcosa che ormai si fa fatica a trovare anche nella più rustica delle osterie.
In accompagnamento agli svariati salumi, sul vostro tavolo non mancherà di certo l’ottimo Gutturnio che non berrete nei bicchieri (non ci sono); ve lo potrete versate in tazza. Ottima selezione di dolci. Prezzi ragionevoli. Lo consiglio.
Salsamenteria Storica e Verdiana “Baratta”
Via Roma, 76 43011 – Busseto (PR)
img_0939

img_0940

Когда я бываю в этих краях, то это место обязательный пункт в моей программе. Salsamenteria Storica e Verdiana “Baratta”, находится в часе езды от Милана, провинция Пармы, в  городе Буссето, который является родиной известного композитора Джузеппе Верди. Большая часть достопримечательностей в Буссето связана с именем Джузеппе Верди. В Буссето можно посетить капеллу Троицы, где в 1836 году Джузеппе Верди обвенчался с Маргеритой Барецци. В капелле стоит обратить внимание на барельеф с блаженным Роландо Медичи  и фреску Винченцо Кампи в апсиде. Сохранился дом тестя композитора, Барецци, с обстановкой и старинным роялем, на котором играл Верди. Ещё один интересный памятник – вилла Паллавичино. Она была возведена в эпоху Возрождения за старыми городскими стенами Буссето. С 2009 года в вилле Паллавичино размещается музей Джузеппе Верди.

Открытие Salsamenteria Storica e Verdiana “Baratta”  теряется в глубине веков, в эпоху строительства Замка Паллавичино. Начиналось с обычной  базарной лавки, место сбора местных жителей, туристов и паломников. Во дворе был убой лошадей, ослов и свиней, всё готовили на месте и подавали на столы: горячие шкварки, холодец,  соусы из петрушки, перца, помидоров.
В 1870 году семья Баратта покупает магазин и вновь его открывает в 1873. С этого времени лавка никогда не закрывалась и до сих пор работает.    В настоящее время управление мастерской возложена на семью Конкари.
Единственное в своем роде место, музей-лавка,  до сих пор сохранилась старая мебель; на стенах изображения композитора Верди и ноты самых известных произведений,  фоном звучит музыка Верди, очень уютное и атмосферное место.
Горячего здесь нет, только местные колбасные изделия,  сыры и разные домашние соусы, на десерт орехи и домашняя выпечка. Очень всё вкусно! На двоих средний чек 30 евро.

Обязательно бронировать.

Salsamenteria Storica e Verdiana “Baratta”

Via Roma, 76 43011 – Busseto (PR)

img_3881

img_3880

img_1482

img_3887

img_3883

img_3884

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *