Ettore Anastasio, specializzato in nuove tecniche di cottura e conservazione sottovuoto, docente Iiss federico II DI Svevia Siracusa

Nel futuro probabilmente non serviranno fornelli roventi né forni a 220 gradi per cucinare. C’ è una soluzione per la cottura sottovuoto a casa. La cucina sottovuoto permette di avere cibi molto più sani e saporiti e dà il vantaggio di poter preparare tutto in anticipo per un consumo differito anche di 15 giorni. E…

Cena vegan

I cibi naturali a base vegetale forniscono tutte le sostanze nutritive essenziali per una dieta sana ed equilibrata, dato che gli alimenti a base animale non contengono principi nutritivi che non siano abbondantemente presenti anche nei vegetali. Questo significa che un’alimentazione a base di patatine fritte, salatini, pasticcini senza lattosio e bibite gassate a basso…

Alimenti

Se il cibo che introduciamo quotidianamente è povero dal punto di vista nutrizionale, anche il nostro corpo ne farà le spese. Le molte sostanze vitali (enzimi, vitamine, Sali minerali ecc.) andate perdute in crescite forzate, in processi di raffinazione e conservazione, saranno perse anche  per il nostro organismo, le cui difese risultano sempre più compromesse….

Nuovo modello alimentare

Nuovo modello alimentare: Insalata mista per iniziare. Per iniziare bene, apriamo il pasto con un gran piatto di verdure miste. Sono alimenti da valorizzare e usare sempre di più per molte ragione. -Preparano adeguatamente l’ambiente digestivo, creando nello stomaco una situazione ideale, pronta ad accogliere bene qualsiasi alimento successivo (pasta, pesce, legumi o formaggi). -Sono…

Una società agricola

A proposito dell’articolo:  “Che cos’è un alimento naturale”, segnalo una azienda agricola di Cernusco s/n Naviglio: “Corbari” che vende prodotti ortofrutticoli biologici. La storia di Corbari è inevitabilmente la storia del suo fondatore, Antonio Corbari. Antonio è stato uno dei pionieri del biologico in Italia. Gli attuali titolari sono 3, 2 dei quali hanno lavorato…

Che cos’è un alimento naturale?

Un alimento naturale, innanzitutto, è un alimento integrale: si presenta come in natura, completo di tutte le parti commestibili. Sono alimenti integrali la frutta e le verdure fresche, i legumi, i cereali integrali (completi di crusca e di germe), il sale marino integrale, l’uovo, la frutta oleosa (noci, nocciole, mandorle…) ecc. Questi alimenti possono essere…

Le materie prime.

La farina.

Мука

La farina è l’ingrediente base della maggior parte dei dolci. Di solito siamo abituati a pensare a questo ingrediente come a una costante unica  e immutabile, ma non è cosi: non esiste una sola tipologia  di farina, ma tante, e ognuna di queste ha una propria funzione. Innanzi tutto esistono farine diverse e seconda dei…