Tiramisù.

Тирамису без маскарпоне

on

s640x480----

In Russia il dessert italiano più popolare, è il tiramisù. Morbido, spumoso e con l’inconfondibile aroma di caffè, mette d’accordo proprio tutti!  Propongo una particolare alternativa al classico e tradizionale tiramisù, realizzato però senza  mascarpone.

Ingredienti:

Cacao
Сaffè — 1 tazza,
Panna – 500 g
Uova – 5 pezzi
Zucchero – 120 g
Savoiardi — 400 g

 

1.Preparare il caffè forte.
2.Dividere gli albumi dai tuorli, aggiungere ai tuorli metà dello zucchero e montare con uno sbattitore elettrico dotato di fruste  fino ad ottenere un bel composto chiaro, spumoso e cremoso.
3.Montare la pana fredda a neve (aiutandovi con una planetaria o sempre con uno sbattitore elettrico). Quando la panna sarà ben montata aggiungeteli al composto di tuorli, zucchero.
4.Occupatevi degli albumi: montateli, aiutandovi con una planetaria o sempre con uno sbattitore elettrico, e quando saranno semimontati aggiungere l’altra metà dello zucchero e continuare a montare finchè non saranno a neve ben ferma. Una volta che gli albumi saranno montati alla perfezione aggiungeteli al composto di tuorli, zucchero e panna. Fare questa operazione delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto, con un cucchiaio in modo da non smontare gli albumi.
5.Versare il caffè freddo all’interno di una pirofila da 25×25 cm.  Inzuppate rapidamente i savoiardi da entrambi i lati, all’interno del caffè  e adagiateli all’interno della pirofila. Ricoprite i savoiardi con dei ciuffi di crema e spolverizzare con il cacao amaro in polvere e poi  ricoprite con un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè se i primi li avete disposti verticalmente,  questi ultimi poneteli orizzontalmente (e viceversa), ricoprite i savoiardi con dei ciuffi di crema e spolverizzare  con il cacao amaro in polvere.
6.Mettere per un’ora in frigorifero per far stabilizzare maggiormente la crema.

<3<3<3

Ингредиенты:
Какао-порошок, кофе,
сливки – 500 г, яйца – 5 шт, сахар – 120 г, печенье Савоярди.

1.Приготовить крепкий кофе.
2.Взбить половину сахара с яичными желтками в светлый крем.
3.Взбить холодные сливки до крутых пиков.
4.Добавить к сливкам смесь из желтков и сахара (подготовленных ранее).
5.Белки взбить с оставшейся половиной сахара и ввести аккуратно к смеси из сливок и желтков, перемешать.
6.Налить кофе в глубокую широкую тарелку, опускать в него печенье и укладывать в форму первым слоем, сверху крем и посыпать поверхность какао-порошком, второй слой печенье пропитанное кофе, крем и опять всё посыпать какао-порошком.
7.Поставить на пару часов в холодильник.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *